Пирог с клубникой

Ингредиенты

2 яйца
75г  размягченного сливочного масла
80г сахара
125г муки
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
300-400г клубники
1 пакетик желе для заливки фруктов 

Приготовление

1. Форму смазать растительным маслом. Взбить сливочное масло с сахаром до пышной светлой пены. По одному добавить яйца и снова взбить.
2. Просеять муку с солью и разрыхлителем, аккуратно добавить к масляно-яичной смеси.
3. Смазать форму сливочным маслом и равномерно распределить тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Готовый корж остудить.
5. Клубнику помыть, удалить хвостики. Разрезать пополам и разложить на поверхность коржа.
6. Приготовить из 1 пакетика желе согласно инструкции и залить фрукты.
7. Отправить торт на несколько часов в холодильник.

Мясной террин с овощами и кавказскими специями

Думаю пора вернуться с новым рецептом и новым вкусом. Террин выглядит не только нарядно но и вкус у него с изюминкой.  Этот рецепт участвует в ФМ ''Наши Оранжевые Дни''. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 красных перца

5 желтых перца

5 оранжных перца

2 баклажана

1 красная луковица

2 зубчика чеснока

100 г изюма

3 ст.л. белого вина

65 г томатной пасты

300 - 400 г рубленого мяса

1 яйцо

1-2 дольки хлеба

3-4 ст.л. молока

Специи:

1 ч.л. болгарского перца

1 ч.л. базилика

1 ч.л. римского тмина

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. петрушки

1 ч.л. пастернака

1 ч.л. сельдерея

1 ч.л. лука-порея

щепотка чили

соль, перец

растительное масло

оливки, зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Выстлать противень пергаментной бумагой. Отправляем перцы, взбрызнутое маслом в предварительно разогретую духовку до 180* на 10-15 минут.

После снимаем шкурку.

Баклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (для того, чтобы ушла горечь).

Обжарить баклажаны на сковороде-гриль с небольшим количеством масла.

Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минут на 30.

Лук нарезать кубиками.

В кастрюле разогреть 2 столовые ложки масла. Обжаривать лук с чесноком до полупрозрачности.

Изюм залить белым вином на 10-15 минут.

Тушить мясо с томатной пастой при закрытой крышке до готовности. При необходимости добавить мало. В конце добавить изюм.

Сборка. Не имеет значения, в каком порядке вы поместите овощи. Вероятно, будет лучше начать перцами, мясо с изюмом расположить посредине и закончить баклажанами. Итак, первый слой у нас перцы.

Затем мясная начинка.

Заворачиваем края.

И заканчиваем баклажанами. Ставим в холодильник на пару часов, затем переворачиваем и украшаем.

Большое пирожное "Эстерхази"

А вы помните шикарное пирожное нашей Надин? Если нет то подробный рецепт тут. Этот десерт оправдал все мои ожидания, спасибо дорогая за рецепт. 

БУРЯКОВИЙ ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ

Продолжаю использовать овощи в выпечке. Предлагаю вам испечь что-то вкусное и украинское.  Выпекайте  торт пока не станет коричневым, потрескается сверху, но все же будет немного клейким.

ИНГРЕДИЕНТЫ

125мл меда

3 яйца

100мл подсолнечного масла (можно оливковое)

50г темного шоколада (от 70%), подробленного

250г сырой свеклы, натертых на терке

250г муки

2 ч.л. разрыхлителя

5 ст.л. какао порошка

3 ст.л. сухого тертого кокоса (не сладкого)

щепотка соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нагрейте духовку до 175°C. Нагрейте масло в сотейнике на очень медленном огне. Добавьте мед и шоколад и помешивайте пока шоколад не растает. Уберите с огня.

Добавьте тертую свеклу в смесь.

В небольшой емкости взбейте яйца.

И вылейте в сотейник.

Смешайте муку, разрыхлитель, какао и соль вместе и введите в смесь со свеклой. Смажьте маслом форму для торта и посыпьте кокосом, чтобы избежать прилипание торта к стенкам. Выпекайте 25 - 30 минут. Украсить по желанию.

В разрезе...

...

Морковный пирог с корицей и ванильным кремом

 

Пирог нежный, не сухой, с очень интересным вкусом. Тем, кто еще не пробовал морковную выпечку, рекомендую все же попробовать.

 

 

 

Ингредиенты:

Пирог:

3 яйца

1,5 ст. натертой моркови

2 ч.л. корицы

1 пакетик разрыхлителя

1 ст. сахара

2 ст. муки

3/4 ст. подсолнечного масла

 

Крем:

2 ст.молока (вполне хватает и одного стакана) 

1 пакетик ванильного сахара

4 ст.л. сахара

2,5 ст.л. муки

*стакан 250 мл

Способ приготовления:

 

Пирог: на мелкую терку натереть морковь.

Яйца с сахаром растереть добела.

 

                   

 

  

Добавить масло, корицу, разрыхлитель. 

 

 

  

 

                  

Затем морковь и муку. Перемешать до однородной консистенции. Подготовить форму - застелить бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180* 40 - 45 минут. 

 

          

 

Крем: все ингредиенты перемешать до однородной консистенции. Довести до загустения на медленном огне, постоянно помешивая.           

 

 

 

Не до конца остывший крем выкладываем на пирог и даем постоять пару часов.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Знакомство с мультиваркой PHILIPS

 

Компания Foodpanda сделала мне приятный подарок - мультиварку.

 

 

 

Тот, кто придерживается ЗОЖ (здорового образа жизни) просто находка! Такой помощник не только впишется в любой интерьер, но и значительно облегчит процесс приготовления и позволит удивлять новыми открытиями каждый день.

А теперь по порядку.

22 температурных режима и 12 функций для приготовления блюд различной сложности. Распределение тепла по технологии 3D. 

 

 

Легко программируемая отсрочка старта (до 24 часов) дает возможность установить желаемое время начала работы прибора, а функция подогрева позволяет блюдам оставаться теплыми до 24 часов и сохранять питательные свойства и вкус.

 

 

Внутренняя емкость с антипригарным покрытием. Внешний корпус из нержавеющей стали.

 

Приготовить в мультиварке можно все, что угодно, начиная от обычной каши и до торта или йогурта. Поэтому разнообразие блюд ограничивается лишь фантазией хозяйки. 

 

 

 

Рыбный террин с креветочным муссом на броккольной подушечке (конкурс Foodpanda)

Рыбный террин приготовила специально для кулинарного конкурса, с подробностями можно ознакомиться на сайте foodpanda.ru. На создание блюда меня вдохновил во первых конкурс. По условиям нужно выбрать предоставленные на рисунке продукты и приготовить из них. Второй фактор - специи. Эти ароматные помощники равны палитре художника, а когда мы готовим создаем цвета и оттенки для своей акварели. И каждая из них индивидуальна, которая позволяет пробовать, экспериментировать, а главное удивлять!  

Ингредиенты: 

Террин:

500 - 700г филе белой рыбы 

450г креветок 

200г капусты брокколи

100мл сливок от 20% жирности

2 яйца + белок с 1 яйца  

50г твердого сыра

1 ч.л. сушеного эстрагона или 1-2 веточки свежего

1 ч.л. сушеного базилика  или 1-2 веточки свежего

1 ч.л. сушеного розмарина или 1-2 веточки свежего

1 ч.л. сушеного лука

0,5 ч.л. семян фенхеля

1 ч.л. сушеной лимонной травы или 1-2 веточки свежего

1 ч.л. сушеной мяты или 1-2 веточки свежей

соль морская, черный молотый перец по вкусу 

Креветочный мусс:

450г креветок 

4 дольки лимона

лист Нори 

100 - 150г сыра рикотта

соль/перец

Для рикотты: 

1л молока 

30мл лимонного сока

Дополнительно: 

бумага для выпечки

сливочное масло для смазывание формы  

Способ приготовления: 

1. Для начала приготовим итальянский сыр рикотта. Молоко нагреть до 80* и при постоянном помешивании добавить лимонный сок (до образования грудочок). Откинуть сыр на марлю и дать жидкости стечь. 

2.  Отварить брокколи. 

3. Креветочный мусс. В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, дольки лимона. Варить креветки 3-5 минут. Когда остынут, очистить и удалить головы. 

4. Соединить с сыром, взбить блендером до однородной консистенции. Посолить, поперчить по вкусу. Если консистенция сухая, добавить немного сливок. 

5. Террин. Креветки отварить по принципу мусса (чтоб убрать морской запах), разрезать пополам и разделить на 2 части.  

6. В блендере соединить рыбу, 2 яйца, специи, взбить. Постепенно добавить сливки. 

7. Подготовить форму. Дно застелить бумагой для выпечки и смазать посуду  сливочным маслом. На бумагу выкладываем первую часть разрезанных пополам креветок. 

8. Берем лист Нори и отрезаем полосочку. 

9. Выкладываем на расстоянии друг от друга мусс (оставить 0,5 ч.л.). 

10. Сворачиваем края к центру. 

11. Часть ролла смазываем оставшимся муссом и скрепляем лентой для фиксации.  

12. Переворачиваем и аккуратно защипываем края, как вареники. Таким образом придаем форму сердца. 

13. Укладываем наше произведение искусства в центр формы. Заливаем рыбной смесью и выкладываем вторую часть креветок. 

14. Взбить белок с щепоткой соли в густую пену. 

15. Брокколи с сыром измельчить в блендере до однородной консистенции. Добавить соль, свежемолотый черный перец, сыр и взбитый белок. 

Аккуратно, по часовой стрелки перемешать. 

16. Выложить в форму. Поставить форму на водяную баню и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180* 1 час 20 минут или до готовности (в зависимости от плиты). Готовность проверять бамбуковой полочкой: если она сухая - террин готов.  Дать остыть и перевернуть на тарелку. Украсить по желанию.