Страницы

7 июня 2014 г.

Пирог с клубникой



Ингредиенты

2 яйца
75г  размягченного сливочного масла
80г сахара
125г муки
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
300-400г клубники
1 пакетик желе для заливки фруктов 


Приготовление

1. Форму смазать растительным маслом. Взбить сливочное масло с сахаром до пышной светлой пены. По одному добавить яйца и снова взбить.
2. Просеять муку с солью и разрыхлителем, аккуратно добавить к масляно-яичной смеси.
3. Смазать форму сливочным маслом и равномерно распределить тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Готовый корж остудить.
5. Клубнику помыть, удалить хвостики. Разрезать пополам и разложить на поверхность коржа.
6. Приготовить из 1 пакетика желе согласно инструкции и залить фрукты.
7. Отправить торт на несколько часов в холодильник.


24 октября 2013 г.

Мясной террин с овощами и кавказскими специями



Думаю пора вернуться с новым рецептом и новым вкусом. Террин выглядит не только нарядно но и вкус у него с изюминкой.  Этот рецепт участвует в ФМ ''Наши Оранжевые Дни''


ИНГРЕДИЕНТЫ
5 красных перца
5 желтых перца
5 оранжных перца
2 баклажана
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
100 г изюма
3 ст.л. белого вина
65 г томатной пасты
300 - 400 г рубленого мяса
1 яйцо
1-2 дольки хлеба
3-4 ст.л. молока
Специи:
1 ч.л. болгарского перца
1 ч.л. базилика
1 ч.л. римского тмина
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. петрушки
1 ч.л. пастернака
1 ч.л. сельдерея
1 ч.л. лука-порея
щепотка чили
соль, перец
растительное масло
оливки, зелень для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
275769-thumb3
Выстлать противень пергаментной бумагой. Отправляем перцы, взбрызнутое маслом в предварительно разогретую духовку до 180* на 10-15 минут.








275770-thumb3
После снимаем шкурку.









275771-thumb3
Баклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (для того, чтобы ушла горечь).








275772-thumb3
Обжарить баклажаны на сковороде-гриль с небольшим количеством масла.









275773-thumb3
Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минут на 30.









275774-thumb3
Лук нарезать кубиками.









275775-thumb3
В кастрюле разогреть 2 столовые ложки масла. Обжаривать лук с чесноком до полупрозрачности.









275776-thumb3
Изюм залить белым вином на 10-15 минут.









275777-thumb3
Тушить мясо с томатной пастой при закрытой крышке до готовности. При необходимости добавить мало. В конце добавить изюм.








275778-thumb3
Сборка. Не имеет значения, в каком порядке вы поместите овощи. Вероятно, будет лучше начать перцами, мясо с изюмом расположить посредине и закончить баклажанами. Итак, первый слой у нас перцы.







275779-thumb3
Затем мясная начинка.









275780-thumb3
Заворачиваем края.









275781-thumb3
И заканчиваем баклажанами. Ставим в холодильник на пару часов, затем переворачиваем и украшаем.

11 октября 2013 г.

Большое пирожное "Эстерхази"


А вы помните шикарное пирожное нашей Надин? Если нет то подробный рецепт тут. Этот десерт оправдал все мои ожидания, спасибо дорогая за рецепт. 

7 октября 2013 г.

БУРЯКОВИЙ ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ

Продолжаю использовать овощи в выпечке. Предлагаю вам испечь что-то вкусное и украинское.  Выпекайте  торт пока не станет коричневым, потрескается сверху, но все же будет немного клейким.





ИНГРЕДИЕНТЫ
125мл меда
3 яйца
100мл подсолнечного масла (можно оливковое)
50г темного шоколада (от 70%), подробленного
250г сырой свеклы, натертых на терке
250г муки
2 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. какао порошка
3 ст.л. сухого тертого кокоса (не сладкого)
щепотка соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
270562-thumb3
Нагрейте духовку до 175°C. Нагрейте масло в сотейнике на очень медленном огне. Добавьте мед и шоколад и помешивайте пока шоколад не растает. Уберите с огня.








270563-thumb3
Добавьте тертую свеклу в смесь.










270564-thumb3
В небольшой емкости взбейте яйца.









270565-thumb3
И вылейте в сотейник.









271330-thumb3
Смешайте муку, разрыхлитель, какао и соль вместе и введите в смесь со свеклой. Смажьте маслом форму для торта и посыпьте кокосом, чтобы избежать прилипание торта к стенкам. Выпекайте 25 - 30 минут. Украсить по желанию.








271331-thumb3
В разрезе...










271332-thumb3
...

25 августа 2013 г.

Морковный пирог с корицей и ванильным кремом

 
Пирог нежный, не сухой, с очень интересным вкусом. Тем, кто еще не пробовал морковную выпечку, рекомендую все же попробовать.
 
 
 

Ингредиенты:

Пирог:
3 яйца
1,5 ст. натертой моркови
2 ч.л. корицы
1 пакетик разрыхлителя
1 ст. сахара
2 ст. муки
3/4 ст. подсолнечного масла
 
Крем:
2 ст.молока (вполне хватает и одного стакана) 
1 пакетик ванильного сахара
4 ст.л. сахара
2,5 ст.л. муки
*стакан 250 мл

Способ приготовления:

 
Пирог: на мелкую терку натереть морковь.

257739-thumb3

Яйца с сахаром растереть добела.
 
 257830-thumb3                  
 
  
Добавить масло, корицу, разрыхлитель
 
 
257831-thumb3  
 
                  
Затем морковь и муку. Перемешать до однородной консистенции. Подготовить форму - застелить бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180* 40 - 45 минут. 

 

 257832-thumb3         

 

Крем: все ингредиенты перемешать до однородной консистенции. Довести до загустения на медленном огне, постоянно помешивая.           

 

 257833-thumb3

 

Не до конца остывший крем выкладываем на пирог и даем постоять пару часов.

257841-thumb3

 

Приятного аппетита!

 

 
 

22 августа 2013 г.

Знакомство с мультиваркой PHILIPS


 

Компания Foodpanda сделала мне приятный подарок - мультиварку.

 
 
 

Тот, кто придерживается ЗОЖ (здорового образа жизни) просто находка! Такой помощник не только впишется в любой интерьер, но и значительно облегчит процесс приготовления и позволит удивлять новыми открытиями каждый день.
А теперь по порядку.

22 температурных режима и 12 функций для приготовления блюд различной сложности. Распределение тепла по технологии 3D. 
 
 
Легко программируемая отсрочка старта (до 24 часов) дает возможность установить желаемое время начала работы прибора, а функция подогрева позволяет блюдам оставаться теплыми до 24 часов и сохранять питательные свойства и вкус.
 
 
Внутренняя емкость с антипригарным покрытием. Внешний корпус из нержавеющей стали.
 

Приготовить в мультиварке можно все, что угодно, начиная от обычной каши и до торта или йогурта. Поэтому разнообразие блюд ограничивается лишь фантазией хозяйки. 
 

 



 

30 мая 2013 г.

Рыбный террин с креветочным муссом на броккольной подушечке (конкурс Foodpanda)


Рыбный террин приготовила специально для кулинарного конкурса, с подробностями можно ознакомиться на сайте foodpanda.ru. На создание блюда меня вдохновил во первых конкурс. По условиям нужно выбрать предоставленные на рисунке продукты и приготовить из них. Второй фактор - специи. Эти ароматные помощники равны палитре художника, а когда мы готовим создаем цвета и оттенки для своей акварели. И каждая из них индивидуальна, которая позволяет пробовать, экспериментировать, а главное удивлять!  




Ингредиенты: 

Террин:
500 - 700г филе белой рыбы 
450г креветок 
200г капусты брокколи
100мл сливок от 20% жирности
2 яйца + белок с 1 яйца  
50г твердого сыра
1 ч.л. сушеного эстрагона или 1-2 веточки свежего
1 ч.л. сушеного базилика  или 1-2 веточки свежего
1 ч.л. сушеного розмарина или 1-2 веточки свежего
1 ч.л. сушеного лука
0,5 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. сушеной лимонной травы или 1-2 веточки свежего
1 ч.л. сушеной мяты или 1-2 веточки свежей
соль морская, черный молотый перец по вкусу 

Креветочный мусс:
450г креветок 
4 дольки лимона
лист Нори 
100 - 150г сыра рикотта
соль/перец

Для рикотты: 
1л молока 
30мл лимонного сока

Дополнительно: 
бумага для выпечки
сливочное масло для смазывание формы  


Способ приготовления: 
1. Для начала приготовим итальянский сыр рикотта. Молоко нагреть до 80* и при постоянном помешивании добавить лимонный сок (до образования грудочок). Откинуть сыр на марлю и дать жидкости стечь. 


2.  Отварить брокколи. 


3. Креветочный мусс. В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, дольки лимона. Варить креветки 3-5 минут. Когда остынут, очистить и удалить головы. 


4. Соединить с сыром, взбить блендером до однородной консистенции. Посолить, поперчить по вкусу. Если консистенция сухая, добавить немного сливок. 




5. Террин. Креветки отварить по принципу мусса (чтоб убрать морской запах), разрезать пополам и разделить на 2 части.  


6. В блендере соединить рыбу, 2 яйца, специи, взбить. Постепенно добавить сливки. 



7. Подготовить форму. Дно застелить бумагой для выпечки и смазать посуду  сливочным маслом. На бумагу выкладываем первую часть разрезанных пополам креветок. 



8. Берем лист Нори и отрезаем полосочку. 



9. Выкладываем на расстоянии друг от друга мусс (оставить 0,5 ч.л.). 



10. Сворачиваем края к центру. 



11. Часть ролла смазываем оставшимся муссом и скрепляем лентой для фиксации.  



12. Переворачиваем и аккуратно защипываем края, как вареники. Таким образом придаем форму сердца. 


13. Укладываем наше произведение искусства в центр формы. Заливаем рыбной смесью и выкладываем вторую часть креветок. 



14. Взбить белок с щепоткой соли в густую пену. 



15. Брокколи с сыром измельчить в блендере до однородной консистенции. Добавить соль, свежемолотый черный перец, сыр и взбитый белок. 


Аккуратно, по часовой стрелки перемешать. 



16. Выложить в форму. Поставить форму на водяную баню и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180* 1 час 20 минут или до готовности (в зависимости от плиты). Готовность проверять бамбуковой полочкой: если она сухая - террин готов.  Дать остыть и перевернуть на тарелку. Украсить по желанию.