ОЛИВКОВАЯ БРУСКЕТТА (OLIVE BRUSCHETTA)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 1/2 чашки черных оливок

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка орегано

1/2 чайной ложки соли

1/3 чашки оливкового масла

ломтики хлеба (чиабатта, багет)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. 

Соединить оливки, чеснок, соль, орегано, оливковое масло, перекрутить. 

2. Поджарить хлеб в духовке около 2 минут с двух сторон, затем полить примерно одной столовой ложкой оливкового масла.

3. Оливковым пюре намазать тосты. Украсить одной оливкой.

РАВИОЛИ СО ВКУСОМ ИТАЛИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинка:

100 г сыра с голубой плесенью

1 зубчик чеснока

6 средних шампиньонов

сливочное масло

соль Червии (в данном случае соль для соусов, рыбы и овощей с ароматом моря)

Тесто: (рецепт теста я взяла у Елены http://www.edimdoma.ru/retsepty/42287-ravioli-po-motivam-karbonary)

200 г муки

2 яйца

1 столовая ложка оливкового масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. 

Тесто. Насыпать муку на стол, сделать кратер (ямку), разбить яйца и добавить оливковое масло.

2. Сначала замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить "отдыхать" 30-40 минут. 

3. Начинка. Чеснок очистить и измельчить. 

4. Грибы вымыть, почистить, обсушить и очень мелко нарезать. 

5.  Обжарить сначала чеснок для обогащения вкуса на сливочном масле, а затем грибы. Посолить солью. Я использовала соль Червии, получился идеальный вкус. 

6. Сыр покрошить. 

7.  Добавить к грибам. 

8.  Раскатать тесто в тонкий пласт. 

9. На середину выложить начинку и аккуратно защипить края. Я в свою очередь использую специальные формочки для равиоли. 

10. Остается отварить равиоли в подсоленной воде.

Фарфалле с грибами

Специально для поклонников итальянской кухни!

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г фарфалле (макаронных изделий в виде бабочек)

250 г мелких шампиньонов

3 стол. ложки растительного масла

180 г бекона

2 небольшие красные луковицы

2 стол. ложки белого/красного вина

соль

толченый черный перец

горсть мелко рубленой зелени

50 г тертого сыра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Фарфалле отварить в достаточном количестве подсоленной воды.

2. Затем откинуть на дуршлаг.

3. Тем временем бекон нарезать.

4. Обжарить на сковороде без добавления жира.

5. Лук очистить.

6. Нарезать полукольцами.

7. Шампиньоны протереть влажной салфеткой и нарезать половинками.

8. В оставшийся на сковороде жир добавить 1 стол. ложку растительного масла и обжарить грибы, добавить лук и обжаривать на среднем огне еще несколько минут.

9. К шампиньонам, обжаренным с луком, добавить нарезанный кубиками бекон, влить вино, посолить, поперчить по вкусу и тушить все под крышкой 5 мин.

10. В самом конце подмешать отваренные фарфалле, слегка их нагреть. Подать фарфалле с грибами, посыпав сыром.