Песочное кукурузное печенье от Джейми Оливера

Ингредиенты:

2 яйца
140г сахара
250г кукурузной муки
100г пшеничной муки
170г сливочного масла
цедра 2 лимонов или апельсинов



Приготовление:

Яйца растереть с сахаром.

Добавить размягченное сливочное масло и цедру фруктов. 

Просеять кукурузную и пшеничную муку.

Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.

Сформировать печенье, при помощи вилки нанести узоры.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180* 15-20 минут или до готовности.

...

... 

... 

...

Творожное суфле - cheese souffle

Доброе утро! Я с творожным завтраком. На этот раз вкусное, нежнейшее и полезное суфле. Которое не содержит в себе ни муки, ни манки, ни крахмала. 

Ингредиенты: 

• 1 большое яблоко сладких сортов
• 1 средняя морковка
• творог любой жирности (не влажный) - 200 грамм
• яйца - 3 мелких или 2 крупных 
• Мед - 1 ст.ложка 

Приготовление: 

• Морковь и яблоко очистить, и запечь в микроволновке, затем пюрировать с медом. Слегка остудить. 
• Яйца взбить вилочкой, смешать с творогом и пюрировать (желательно так, чтобы крупинок не было). 
• Творожно-яичную смесь соединить с яблочно-морковным пюре. "Тесто" выходит как жидкая сметана - не пугайтесь, так и должно быть. Вылить тесто в форму и поставить выпекаться при 180 градусах примерно на 40-45 минут (или до готовности). 
• Готовность проверять палочкой - она должна быть сухой, также сверху суфле может слегка потрескаться и вздуться. 
• Готовое суфле достать, остудить при комнатной температуре и убрать в холод на несколько часов - это для того, чтобы можно было суфле перевернуть на блюдо. Если вы планируете есть суфле теплым, то будьте готовы к тому, что суфле не затвердеет и будет разваливаться, хотя на вкусовые качества это не повлияет. 

*Если брать не силиконовую форму обязательно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вместо морковки можно использовать 2 яблока. Или наоборот - взять 2 морковки, если любите морковную выпечку.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС - Chocolate mousse

ИНГРЕДИЕНТЫ

100гр шоколада (плитка)

1 крупное яйцо

60мл воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовить шоколад.

В миску налить воду и положить шоколад, поставить на водяную баню.

Растопить шоколад, перемешать до однородной консистенции. Белок отделить от желтка.

Белок взбить в густую пену.

В остывший шоколад добавить желток.

Аккуратно добавить белок к шоколадной массе, перемешать.

Разлить по креманкам и отправить в холодильник до застывания. 

Bon Appétit!

ЯГОДНЫЙ СОРБЕТ / Sorbet

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан мороженого ананаса

1 стакан мороженой черешни (вишни)

1-2 ложки меда

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

С вечера черешню

и ананас положить в морозильную камеру

на следующий день взбить блендером до однородной консистенции, добавить мед при необходимости

Хранить в морозилке

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ЧЕРЕШНЕЙ

Если творог надоел, этот рецепт поможет разнообразить прием кальция в чистом виде :)

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 - 200 г черешни или любых фруктов по сезону

200 г творога

100 г йогурта

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Черешню разморозить.

Удалить косточки.

Соединить творог с йогуртом и взбить блендером до однородной консистенции. Черешню добавить к творожной массе (немного оставить для украшения).

В креманки выложить творожно-йогуртную массу и украсить фруктой. Будьте здоровы!

ФЛОРИДСКИЙ ЛАЙМОВЫЙ ПАЙ (KEY LIME PIE)

Key Lime Pie - с 2006 года считается традиционным пирогом из штата Флорида. Пай состоит из 5 ингредиентов, что делает его простым в приготовлении и не содержит муки, манки, крахмала!

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 яиц (нам понадобятся только желтки)

4 лайма

250 г печенья (Юбилейное, Топленое молоко) (если форма больше, соотвецтвенно и печенья должно быть больше)

100 г сливочного масла

1 банка сгущенного молока

форма диаметром 21 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. 

Печенье измельчить в крошку. 

2. Добавить сливочное масло и перемешать.

3. Сформировать по форме. вилкой, а затем утрамбовать рукой.

4. Белки отделить от желтков. (нам понадобятся только желтки)

5. К желткам добавить сгущенку и хорошенько перемешать.

6. Добавить цедру с двух лаймов.

7. Выдавить сок с 4 лаймов, добавить к желткам и цедре. Благодаря этому цитрусу пай становится очень ароматным.

8. Теперь время заливать формочку. Выпекать 20 - 30 минут при температуре 180*.

9. Остудить.

10. И только потом разрезать.

ШОКОЛАДНО-БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ / Chocolate Sponge cake

Воздушный бисквит и молочный шоколад - что может быть лучше?! Для того, чтоб бисквит получился, нужно брать только свежие яйца. Посуда, в которой взбиваются белки, должна быть чистой и сухой. Можно добавить маленькую щепотку соли и холодную воду на кончике ножа. Последовательность тоже играет свою роль. Сначала взбиваем белки до образования густой пены, затем следует постепенно добавлять сахар. Теперь очередь за желтками, добавлять их тоже стоит по одному. Муку следует просеять и добавлять небольшими порциями для пышности теста. Если в рецепте присутствует какао, его следует просеять с мукой. Если соблюдать эти простые правила, результат будет налицо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

светлый бисквит:

4 яйца

1 стакан муки

1 стакан сахара

щепотка соли

холодная вода на кончике ножа

***

шоколадный бисквит:

4 яйца

1 стакан муки

1 стакан сахара

2 столовые ложки какао

щепотка соли

холодная вода на кончике ножа

***

крем:

50-70 г молочного шоколада

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. 

Белки отделить от желтков. С помощью миксера, взбить белки до образования густой пены. 

2. Постепенно добавлять сахар. Затем, добавить желтки. Взбить. После этого добавить муку и также взбить.

3. Смазать форму маслом или выстелить бумагу для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 180 * духовке 40-45 минут. 

4. Затем сделать шоколадный бисквит. Делается он так же, только с добавлением какао.

5. Дать коржам остыть и аккуратно разрезать пополам белый корж. 

6. А затем шоколадный.

7. При помощи стакана вырезать кружочки. Заранее советую наметить их расположение, чтобы не получилось слишком много "остатков".

8. Вот, что получилось со светлыми коржами.

9. И темными.

10. Теперь собрать (моя армия коржиков). 

11. Растопить шоколад и смазать пирожные.