ТОРТ КАПУЧИНО C КРЕМОВЫМ ЛИКЕРОМ И НОТКАМИ КОФЕ + ШОКОЛАДНЫЕ ФИГУРКИ ПЕЙСЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит:

2 яйца

100г сливочного масла

100г сахара

100мл крепкого кофе

100г муки

3 ч.л. какао

1 ч.л. ванильной эсенции

1,5 ч.л. разрыхлителя

3 ч.л. ликера ''Тирамису''

щепотка соли

**********

Мусс:

2 яйца

6 ст.л. сахара

2 ст.л. рисовой муки или крахмала

70 мл ликера "Тирамису"

15г желатина

250мл сливок 33 - 35%

200мл крепкого кофе

250мл молока

**********

Украшение:

кофейные зерна

**********

Шоколадные фигурки:

100г шоколада

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит. Размягченное масло взбить с сахаром.

Добавить желтки.

Ванильный экстракт, кофе и ликер.

Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно - кофейную смесь.

Белки взбить в густую пену, начинать добавить сахар, (2ст.л.) взбить.

Добавить в тесто. Форму смазать маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке до 170* 25-30 минут.

Остудить.

Мусс. Молоко нагреть с 4-мя столовыми ложками сахара.

Соединить желтки, кофе и крахмал, перемешать до однородной консистенции.

Потихоньку, постоянно помешивая влить эту смесь в закипающее молоко. Варить на маленьком огне до загустения. (как заварной крем)

Желатин замочить в алкоголе, поставить на водяную баню, распустить.

Соединить крем с распущенным желатином.

Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший крем.

Взбить белки в густую пену, добавить 2 столовые ложки сахара, аккуратно вмешать в крем.

Сборка. Бисквит ложем в форму. При помощи бумаги для выпечки делаем бортики.

Теперь аккуратно вылить крем в форму и поставить застывать. Я оставила на ночь.

Идем дальше, делаем фигурки. Шоколад растопить на водяной бане.

...

Наполнить шоколад в полиэтиленовый мешочек. Аккуратно отрезать кончик.

Приготовить трафарет.

Начинаем рисовать шоколадом.

Чтоб фигурки были в 3D разрезаем аккуратно на кусочки бумагу и ложем в стакан, так они у меня и сохли.

Решеточки...

Застывшие фигурки легко отделяются от бумаги.

Аккуратно снимаем пергаментную бумагу.

...

Теперь самое приятное, украшение.

Ну, а теперь дефиле.

...

...

Бисквит хорошо поднялся, а там всего 2 яйца!

Решеточки...